Le domaine du Château de l'Ange Gardien
Presse & récompenses Vins Blancs
AUXEY-DURESSES « LES RONDIÈRES » 2000 blanc
Georges Pertuiset (juin 2004) :
« Robe jaune or pâle à légers reflets verts, brillante et limpide.
Une agréable sensation de richesse et maturité se dévoile dans une évocation de fruits jaunes, agrumes, beurre frais, avec en toile de fond quelques nuances florales, pain grillé et une touche de minéralité.
En bouche, le vin s'affirme avec une certaine puissance, de la rondeur et du volume. Un joli gras enrobe le palais avec une évolution sur le fruit, le pain grillé et les agrumes. Un très plaisant support fraîcheur vient consolider la finale plus fraîche et un rien nerveuse relevant les nuances agrumes presque citronnées.
Un vin gourmand et généreux que l'on peut déguster aujourd'hui mais qui gagnera à être attendu au moins une année. »
Philippe Léglise (juillet 2006)
« Robe or pâle, à reflets verts.
Nez développé et riche, avec une dominante de fleurs blanches et d'épine.
Avec sa bouche ample et ronde, et ses arômes prononcés de miel, d'épices et de brioche, ce vin, par certains côtés, s'apparente à un meursault. Plutôt typé de son millésime, tout à la fois encore très vert et relativement riche en alcool, ce vin devrait atteindre sa plénitude dans les mois à venir. Mais il est déjà superbe à déguster maintenant.
A réserver aux viandes au grill et notamment les côtes d'agneau, avec quelques pincées de thym frais. »
BOURGOGNE CHARDONNAY 2003 blanc
Philippe Léglise (juillet 2006) :
« Robe or profond à reflets verts.
Nez très frais et très parfumé, d'un mélange riche et complexe, où dominent le chèvrefeuille et les senteurs épicées.
La bouche, avec ses arômes de miel et de fumé, et son équilibre bien structuré entre gras et acidité, offre une finale d'une belle longueur, donnant un bel exemple de ce que peut donner l'appellation bourgogne dans ce millésime 2003 qui a finalement mieux réussi aux blancs.
Ce qui explique qu'on n'hésitera pas à le mettre de côté encore au moins 2 ans, pour en savourer toute l'expression aromatique. »
BOURGOGNE ALIGOTÉ « GRAINS DORÉS » 1999 blanc
Philippe Léglise (octobre 2007) :
« Robe or paille profond soutenu, brillant et limpide.
Nez développé, ample et puissant, avec des arômes de chèvrefeuille, sur des notes de vanille, de noisette et de miel.
En bouche, attaque ample et ronde, sans doute loin de l'a priori qui veut qu'un aligoté se boive jeune, vif et vert. Mais c'est une démonstration assez exceptionnelle de ce que peut donner ce cépage si on a la patience et l'idée de le laisser vieillir.
D'un bel équilibre ou le moelleux ne l'emporte pas sur l'acidité, on y découvre des arômes complexes d'agrumes compotés sur les classiques senteurs de citron et vanille de l'aligoté.
Une belle bouteille pour tuer les idées préconçues, pour se régaler mais aussi pour surprendre. »
SAVIGNY-LES-BEAUNE « LES VERMOTS » 2003 blanc
Philippe Léglise (juillet 2006) :
« Robe or soutenu à reflets verts.
Nez élégant et frais, avec des senteurs déjà très présentes de beurre frais et de noisette, de cannelle et fleurs blanches.
En bouche, l'attaque est ronde et ample, confirmant les arômes de noisettes. Vin très charpenté et bien équilibré, il est riche et gras, avec une belle puissance finale.
Particulièrement propice à accompagner des poissons en sauce blanche, ce savigny-les-beaune « les vermots » est à garder encore 4 ou 5 ans pour atteindre sa plénitude. Mais il ne décevra pas si on n'a pas la patience d'attendre. »
Le livre d'or du Château de l'Ange Gardien
Un maître mot chez l'Ange Gardien : le TEMPS !
Celui qui vous est offert pour découvrir le domaine.
Celui qui est pris pour le vin avant qu'il vous soit donné le bonheur de le consommer.