Le domaine du Château de l'Ange Gardien
Les vins du Château l'Ange Gardien proviennent exclusivement des vignes du domaine. Celui-ci s'étend principalement sur la Côte de Beaune, dans les communes d'Auxey-Duresses, Beaune, Chorey-les-Beaune, Ladoix-Serrigny, Meursault, Pommard, Sainte-Marie-la-Blanche, Savigny-les-Beaune, et sur la Côte de Nuits, à Corgoloin.
Les vignes sont plantées à raison de 10 000 pieds par hectare avec des cépages pinot noir, chardonnay et aligoté « grains dorés ».
La culture des vignes se fait selon la lutte raisonnée, n'utilisant ni désherbants ni engrais chimiques. La concentration des vins étant recherchée, la taille est volontairement courte et les vendanges, uniquement manuelles, ont lieu tardivement lorsque les raisins sont suffisamment mûrs, frôlant presque la surmaturation.
La production des dix hectares de vignes du domaine ne dépasse que très rarement 36 000 bouteilles aux arômes complexes et denses.
Les vins sont vinifiés, élevés et embouteillés au château.
Le livre d'or du Château de l'Ange Gardien
Un maître mot chez l'Ange Gardien : le TEMPS !
Celui qui vous est offert pour découvrir le domaine.
Celui qui est pris pour le vin avant qu'il vous soit donné le bonheur de le consommer. (16 avril 2007)